Biscoitinhos Red Velvet e Botões de Cappuccino

O Red Velvet é na verdade um tipo de bolo (como "floresta negra") com leve sabor de chocolate e corante vermelho. Existe a versão panqueca e biscoito.

Minha versão de biscoito Red Velvet é na verdade biscoito de "chocolate quente" :)
Serve tanto como receita de Natal ou de dia dos namorados.

Red Velvet (Veludo vermelho)


Ingredientes para o Red Velvet:

2 envelopes (ou 5 colheres de sopa) de mistura para chocolate quente
1 colher de sopa de agua quente
1 xicara de manteiga (250g)
3/4 de xícara de açúcar branco (1 xicara = 250ml)
1 gema de ovo ligeiramente batida
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de corante vermelho

papel vegetal para culinária
glacê real para de coração dos biscoitos (opcional)

Em um copo, misture o pó para chocolate quente com a água até formar uma pasta e reserve.
Em outra tigela, amasse a manteiga com garfo até ficar uma pasta. Adicione o açúcar e misture com colher de pau até ficar homogêneo. Adicionar a gema e a pasta de chocolate (e também o corante, se utilizar) e misturar tudo.
Adicione o trigo peneirando com a pitada de sal e misture até ficar como "massa de modelar". No final amassei com as mãos rapidinho. Se amassar demais a manteiga começa a derreter, então é jogo rápido...



Dividir a massa em 2 discos, embalar em plástico filme e levar para a geladeira por uns 30 min a 1 hora (eu deixei 30min porque estava 20C dentro de casa).


Pre-aquecer o forno a 180C. Recorte 2 pedaços de papel vegetal (uns 35 cm cada). Desembalar uma metade da massa e abrir com rolo entre as folhas de papel vegetal até ficar com quase 1 cm de espessura.



Cortar os biscoitos com molde e com a ajuda de uma espátula, colocar os biscoitos em uma forma coberta com papel vegetal. Levar para assar por uns 6 a 8 minutos ou até ficar firme (o tempo depende do forno).

Quando estiver assado, retirar a forma do forno e colocar a folha com os biscoitos em uma superfície fria ou grade. Deixar esfriar antes de retirar os biscoitos do papel vegetal. Quando os biscoitos estiverem frios, decorar ao seu gosto. Esperar a decoração secar antes de embalar ou empilhar.

Mistura para chocolate quente e pó para cappuccino

Para fazer biscoitos de Cappuccino, substituir o pó para chocolate quente por 5 colheres de sopa de pó para capuccino, na receita acima, e não colocar corante. Para fazer o formato de botão usei cortador redondo, uma tampinha plástica de refrigerante pra moldar o miolo e palito de fósforo para fazer os furinhos. :)

Botões de Cappuccino

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